世界の旅とおやつと甘酒

５月はいろいろ単発クラスを企画してます！
whole Foods Studioで、「マクロビオティック世界の旅」でベトナム料理、「おやつの時間」で甘くないおやつ＆スイーツ、Organic Baseでは、「甘酒クッキング！」で甘酒をお料理に使うクラスの３つです。
ここで、メニューについてちょこっと解説です。

WFSの、「世界の旅」は天野先生と雑談しながら（どこの国の料理が好きか、とかそういう食いしん坊万歳系の話・・・）マクロビオティックアレンジの世界の料理シリーズをやろう！ということになりました。
ちょうど、私と同じく新メンバーの渡辺さんもイタリアンのクラスを企画していたので、さっそく５月は二カ国の旅！
ベトナムに３月に旅をしてきて、たーくさん食べまくってきたので私はベトナム編を担当することになりました。
実は、私めちゃくちゃベトナム料理が好きで、ベトナム料理屋でバイトをしていたこともあります。生春巻きを巻くのはちょっと得意技（笑）。しかし、マクロアレンジでは、ニョクマム（ベトナムの魚醤、ナンプラー）を使わないので、味付けの部分は本場の味そのまま、ということはできないんですが、野菜をたくさん使いあっさりした味つけのメニューもベトナム料理には多いので、無理なく楽しめます。
ベジタブル生春巻きは、テンペの生春巻きはよくあるレシピなので、油揚げを使います。ピーナツ和えは、ベトナム料理の定番で、３月にベトナムに行ったときに食べたしゃきしゃきとした蓮の茎のピーナツ和えがすごく美味しかったので、それのアレンジバージョン。蓮の実の炊き込みご飯は、一番好きな料理でもあります。なかなか日本のベトナム料理屋ではないメニューですが、ほっこり甘い蓮の実の美味しさをぜひ味わっていただきたい！デザートは、緑豆のチェーというぜんざいです。ここの記事にもしてますが、すごく簡単で夏は冷たく、冬は暖かくして楽しめる万能デザート。緑豆（ムング豆）ってくせがなくて美味しい。もっといろいろ使いたい食材です。

イタリア編も、美味しそう！！！
　　　・パスタ　大葉のペストジェノベーゼ風
　　　・豆と野菜のクリーミースープ
　　　・玄米とワイルドライスのクロケット
　　　・いろいろ野菜のピクルス
　　　・紅茶のジェラート
大葉のジェノベーゼって・・・、ジェノベーゼ好きにはたまりません。ツボを押さえたイタリアンメニューですね。参加したいので、アシスタントさせてもらおうかな・・・。

そして、もうひとつのWFSの企画は「おやつの時間」。
マクロビオティックでは、「おやつ」「お菓子」はオプションですが・・・、オプションなら思い切り楽しまなくては。そんなクラスにしたいと思っています。
まずひとつめ、トルティーヤのラップサンド。クレープのような作り方で、弾力があって美味しい生地に、おかずを包んで食べます。ピクニックのお供に最適なんじゃないかな〜。
つぎはカフェモカ・プリン。私はスタバやタリーズにいまだよく行ってしまい、ソイラテとかを飲むんですが、これのデザートがあればなあ、という思いつきで作りました。
もひとつ最後にシトラス甘酒スムージー。この季節のオーガニックの文旦、甘夏、はっさく、清美オレンジなどなど、めちゃくちゃ美味しいですね。その旬のフルーツを味わう簡単スイーツです。

そしてそして、Organic Baseの「甘酒クッキング！」
私の甘酒ライフはOrganic Baseから始まりました。毎日食べてもいい甘味料・・・ということで飛びつきました。アルコールが苦手なので、食べず嫌いでしたが今では欠かせない食材です。
甘いものがほしくて、甘酒を薄めたのんだりしたあと、ビミョウに甘酒が残ってしまうことってないですか？私はよくあったんですけど、賞味期限もよく分からないし、そのままかぴかぴになったりしていました。
しかし、お料理にもけっこう使えるものなんです。ソースにすると味わい深くただ甘いだけの味ではないやさしさが加わるというか。
メニューは、「テンペとこんにゃくのソテー、梅風味のタルタル添え」。ソテーにも、タルタルにも甘酒を使います。梅と甘酒はすごく素敵なコンビネーションです♪　あ、最近こんにゃくが気に入っています。これもオーガニックのはぷりぷり感がたまりません。
「かぶのすりながしスープ」、かぶや大根、れんこんを擦りおろすスープが大好きです。それに甘酒いれるとさらにとろーんとやさしくなります。
デザートというよりもおやつの「コーンの蒸しマフィン」。甘酒の蒸したお菓子はオーガニックベースでよく作っていました。マクロなスイーツの王様だ！と個人的に思ってます。ちなみに女王様は甘酒フルーチェ、もしくはもちあわりんご。

長くなりましたが、詳細はこちら。
Whole Foods Studio　５月のWorkshop
Organic Base 　　Oneday Cooking Class
気軽に、気楽に、どなたも楽しめる単発のクラスなので、
マクロビオティックを通して、新しい発見をいろいろしていただきたいです。
ぜひ、参加お待ちしてます！

長々と単発クラスのPRしました、書き始めるといろいろ書きたくなるもんですね。

ここでちょっとひとりごと。
Organic BaseとWFSの２カ所でお仕事をさせてもらえること、すごく感謝しています。
私は、ふたつの教室が大好きな生徒でもありました。
どちらの教室も大好きな生徒さんがたくさんいます。がっかりさせることのないよう、いいものを提供できるようしていこう、生徒だっただけに心からそう思います。

今、派遣で単発の仕事をしながら、一応？フリーの立場でインストラクターをしてます。
毎朝、お弁当をつくって電車に乗って、事務の仕事をして、帰りに買い物をして、という毎日。
相変わらず、夜中まで試作をしたりはしているものの、毎日の規則正しい生活がリズミカルで結構楽しい。

職場で、知り合う同世代の働く女の人達と喋って、食生活の話を聞いたりするのもすごく新鮮。キャンディーをもらったり、チョコをもらったり（笑）。
８ヶ月ぶりのOL生活は、改めて自分が何を伝えて行きたいか、再構築するいいきっかけになっています。

限られた人たちだけのためではない、マクロビオティックとは？
ストレスを感じないマクロビオティックの実践法とは？
日常を楽しむマクロビオティックをどう表現する？

いろいろお題はあるのです。